梭子魚怎麼做 如何做梭子魚

1、食材：梭子魚300克、姜適量、紅辣椒適量、蔥適量、麵粉適量、鹽適量、生粉適量、料酒適量、泡打粉適量、雞蛋適量、椒鹽適量。

2、準備好梭子魚，兩面各劃3刀。放入碗里加姜、蔥、鹽、料酒醃製10分鐘。

3、準備好紅椒末、蔥花、蒜末、薑末。

4、脆皮糊：麵粉和生粉比例3:1，加入鹽和泡打粉各少許、水、蛋黃攪拌均勻。然後加入少許清油。

5、熱鍋下油，油溫控制在5層左右，裹上脆皮酥下鍋炸梭子魚。

6、炸至金黃色在復炸一下即可撈起瀝油。

7、熱鍋下少許油炒香椒鹽料。

8、倒入梭子魚，撒上椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋。