排骨怎樣燉好吃

要燉出好吃的排骨，需要掌握以下幾個步驟：

1. 飛水：將排骨放入開水中焯水，煮沸後熄火，撈出沖洗乾淨，去除血水和雜質。

2. 調料：準備蔥、姜、料酒、鹽、糖等調料。蔥姜拍打出香味，加入燉盅中，再加入適量的料酒、鹽和糖調味。

3. 燉煮：將飛水後的排骨放入燉盅中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以免燉煮時水分過多揮發造成排骨幹澀。蓋好燉盅蓋，放入蒸鍋或電飯煲中進行長時間慢燉，煮熟至排骨變得酥軟，湯汁濃郁。

4. 提味：根據個人口味可以加入適量的調味料，如生抽、老抽、雞精等，提升口感和香氣。

5. 裝盤：將燉好的排骨撈出，配上適量的湯汁，可以根據個人喜好撒上蔥花、香菜等裝飾品，增加色香味。

注意事項：
- 燉煮時間要充分，至少1個小時以上，以確保排骨煮熟變得酥軟。
- 燉盅和燉鍋要選擇耐高溫的材質，以免發生破裂和溢湯情況。
- 在燉煮過程中需要定時檢查水量，補加適量的清水，以免水分過多蒸發造成燉汁過於濃稠。
- 可以根據個人口味加入適量的香辛料，如八角、桂皮、香葉等，增添味道。
- 肉質鮮爛軟嫩的排骨燉品，最好選用肥瘦相間的豬排骨。