雞腿燉蕨菜怎麼做 雞腿燉蕨菜的做法

1、食材：蕨菜100g、雞腿3個、植物油2勺、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖雞塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、蒜2瓣、醋少許、十三香1小勺。

2、雞腿去皮，刮掉肥油，洗淨，斬成塊，將腿骨斬斷，裡面的骨髓燉出來比較有滋味；

3、入冷水，水沸後撈出，漂去浮沫；

4、準備各種輔料；

5、熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮；

6、下雞塊，翻炒出多餘水分，加適量的溫水和輔料中其餘調料，調勻後大火煮沸，漂去鍋邊浮沫；

7、小火燜至湯汁盛3分之一，加入洗淨的蕨菜乾，繼續燜；

8、燜到蕨菜乾軟爛，大火收汁即可。