土豆吃的是根還是莖

土豆屬於莖類蔬菜，而且是地下莖，是由地下莖塊稱為塊莖構成的。在土豆植物的莖上會長出許多細小的根發達的根莖，這些根莖膨大後形成土豆。因此，土豆實際上是由莖部分形成的。