草莓的保鮮和儲藏方法 草莓的保鮮和儲藏方法推薦

1、溫度：在草莓儲藏期間，需要保持適宜的儲藏溫度，在不受凍害的情況下，貯藏溫度越低越好。一般情況下，草莓0℃下的貯藏期為7-10天，接近冰點（-1.0℃）時的貯藏期為1個月左右；同時為減少其呼吸強度，還要保持儲藏溫度的穩定。

2、溼度：溼度也是影響草莓貯藏的一個重要因素，在草莓儲藏期間，要保持儲藏環境較高的溼度，以減少草莓的失水萎蔫；但是隨著溼度的增加，果實越易滋生細菌而腐爛，產生異味，因而在加溼的同時要注意滅菌防腐。一般相對溼度控制在90%--95%較適宜。

3、低溫冷藏：低溫冷藏是草莓保鮮技術中最基本也是最有效的保鮮方法。低溫冷藏包括低溫貯藏和速凍保藏。低溫貯藏可減少病原菌的侵染、降低呼吸，延緩衰老，從而延長草莓的貯藏期。其適宜的貯藏溫度為0℃，相對溼度為90% --95%。

4、草莓的凍結溫度為-0.8℃，採用-0.6℃作為草莓的冰溫貯藏溫度，處理後營養成分的變化、失重率和爛果率都很小，可使其保質期延長至50天左右。草莓長時間貯藏方法是低溫速凍，速凍保藏時，草莓果實置於-40至-35℃下速凍，隨後在-18℃低溫冷庫中貯存。

5、氣調貯藏：控制貯藏環境的O2和CO2濃度，可降低草莓的呼吸作用和其他代謝活動，同時可抑制真菌的繁殖，控制其腐爛。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，紮緊袋口，採用貯氣瓶等裝置密封后放在自然通風庫或冷庫中架藏。每隔7天左右開啟袋口檢查，如無腐爛變質，再封口繼續冷藏。這樣也能較好地保持果實原有的外觀和鮮度。