生雞蛋拌飯有危害嗎

生雞蛋拌飯可能存在一些健康風險：

1. 食源性疾病：生雞蛋可能攜帶細菌，如沙門氏菌和大腸桿菌等，並可引發食源性疾病，如食物中毒或腸道感染。

2. 營養吸收：生雞蛋中的蛋白質在生態條件下不易被人體消化和吸收，而煮熟的雞蛋蛋白質會被破壞並更易被人體吸收。

3. 硫化物：生雞蛋黃中的硫化物會與生肉中的亞硝酸鹽結合，生成亞硝胺類物質，這些物質被認為可能增加患癌症的風險。

為了避免以上危害，建議食用熟透的雞蛋，確保雞蛋完全熟煮至蛋黃和蛋白固化，並妥善儲存和處理食品，以減少食源性疾病的發生。