五步教你辨識古樹茶 辨識古樹茶的5個小技巧

1、幹茶外觀

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是臺地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點臺地茶一般難以體現。

2、香氣及香韻

一般而言臺地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這裡先普及一下茶水香的概念，茶水香並不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當的古樹，在數泡，甚至十幾泡之後，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言幹茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之後杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛柔並濟，臺地茶是很難出現此種香韻，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

3、滋味

回甘生津：臺地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現比較穩定，快而持久，有時甚至一兩個小時後還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別於回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

4、耐泡度：耐泡度是鑑定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉鬆緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。臺地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經力不從心，湯質變薄，出現樹葉味和水味。

5、葉底

同一山頭、品種和季節的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。