大豆防癌 大豆防癌成分作用

1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質。現代研究結果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預防致癌基因的啟用，能降低癌症發生率，而且對人體的毒副作用很小。

2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生。

3、植物固醇：大豆所含豆固醇進入人體後，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，而且對心臟病也有好處。

4、大豆皁苷：研究表明，大豆皁苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當。

5、異黃酮—雙向調節雌激素水平：大豆中獨有的晶狀物質，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，可調整乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織發生異常，降低受雌激素啟用的癌症如乳腺癌的風險，而當婦女絕經時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經期症狀發生。

6、其他抗癌成分：豐富的油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鑽等。研究證明，這些成分也均具有不同程度的防癌作用，它們與其他成分協同作用。