黑米的功效與作用禁忌 黑米的功效與作用禁忌簡單介紹

1、黑米的功效與作用

（1）抗衰老、預防動脈硬化。黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

（2）低血糖。黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

（3）控制血壓、減少患心腦血管疾病。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

2、禁忌：

（1）米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

（2）病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

（3）中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

（4）由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

（5）黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

（6）服用四環素類藥物禁忌食用黑米。