茄子泡水後要擰乾嗎 茄子泡水後要不要擰乾

1、茄子泡水後不要擰乾。

2、茄子果肉的結構類似海綿體，果肉中水分含量較少，氣泡較多，而且水分蒸發後可以形成孔洞，這樣使油份和調料更容易填充進來，因此，炒茄子前要用清水浸泡幾分鐘，這樣可以使茄子吸收水分，炒出來的茄子不僅不會油膩，而且更加有光澤，若將泡水後的茄子擰乾，那麼效果會大打折扣。