動物奶油和淡奶油的區別 動物奶油和淡奶油有什麼不同
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1、成分上
一般來說,淡奶油是人工製作而成,反式脂肪酸是最主要的組成部分;動物奶油是由牛奶中的脂肪分離而來,是一種天然的食材。
2、打發的穩定性
淡奶油的穩定性更強,一般用來裱花,但是動物奶油的穩定性會差些,2到3個小時左右。
3、口味上
淡奶油食用起來會有較強的油膩感,奶香味較低,更多的是甜味;動物奶油的奶香感更強,食用起來口感更加細膩,油膩感較低。
4、健康上
動物奶油中基本上是不含糖的,比較健康;但淡奶油中含有著較高的糖分,而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,消化較為困難。