竹筍苦味怎麼去除

有幾種方法可以去除竹筍的苦味：

1. 剝皮：將竹筍剝去外層的硬殼，這樣可以減少苦味。

2. 泡水：將竹筍切片後，放入清水中浸泡30分鐘至1小時。泡水可幫助去除一部分苦味。

3. 蒸煮：將竹筍切片後，放入沸水中煮5分鐘，然後撈出。再將竹筍放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。蒸煮也有助於去除苦味。

4. 烹調：使用炒、燉、煮等方法烹調竹筍時，可以加入一些調料如蔥、姜、蒜等，可以中和苦味。

5. 煮後浸泡：將竹筍先用開水煮3-5分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡20-30分鐘。這樣可進一步去除苦味並增加嫩度。

選擇其中一種或者多種方法來處理竹筍，將有助於去除苦味並提升口感。