炒花甲該不該焯水 有多少人做錯了

來源:時尚少女範 2.77W
炒花甲該不該焯水 有多少人做錯了

1、需要。

2、炒花甲需要焯水,焯水的目的是為了讓花甲開口更完全。不焯水的花甲直接放入鍋中爆炒,開口率要比焯水的花甲低,也導致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助於防毒和去腥味,焯水時加一些生薑和料酒,去腥效果非常好。

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