泡椒鳳爪 泡椒鳳爪簡介
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1、泡椒鳳爪屬川菜小吃類,是起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
2、製作方法:主料:500克泡紅辣椒,小米椒5-10個,大蒜10-15瓣,姜1個,花椒5克,胡椒粉2克,料酒一湯勺,泡椒水適量,開水適量。
(1)清洗乾淨後從中間剁開備用;老薑切成片。
(2)放入沸水中煮10-15分鐘後,撈出冷卻瀝乾水份。
(3)將開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。
(4)取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
(5)倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘。