發酵小葉苦丁茶

發酵小葉苦丁茶是一種獨特的華南地區傳統茶飲，它是由小葉苦丁茶經過發酵加工而成的。下面是製作方法：

步驟一：採摘小葉苦丁茶的嫩葉。

步驟二：將採摘的嫩葉放在室溫下晾乾，晾乾後將茶葉進行揉捻。

步驟三：將揉捻後的茶葉擺放在醒茶室中進行氧化發酵，發酵時需要控制溫度和溼度，通風也非常重要。

步驟四：發酵時間一般為5-8小時，根據溼度、溫度而定。

步驟五：發酵完成後，將茶葉進行烘乾，保持茶葉的香氣和口感。

步驟六：將烘乾的茶葉放在罐子裡密閉儲存，以免茶葉吸收空氣中的溼氣。

最後，用沸水沖泡發酵小葉苦丁茶，口感醇厚，回甘強，非常受歡迎。