新鮮青花椒怎麼晒乾 如何晒乾花椒

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤晒厚度1.5-2釐米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

2、攤晒的關鍵技術也是要保證油胞不破裂，完好無損，否則香氣散發，顏色變黑，影響品質。

3、花椒在烈日下曝晒，一般經5～6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。

4、待顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開，便可得到乾淨鮮澤的花椒。

5、晾晒最好當天一次性晒乾，不能分次晾晒，一般當天上午採摘的花椒中午或下午晒乾最好。

6、如採收後遇雨，應攤放在乾淨、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴後，輕輕搬到陽光下晒乾。如採收後遇久雨不晴，或攤晒條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制幹。