怎樣做蛋餃皮 這樣攤輕鬆搞定

1、原料：雞蛋、豬肉、鹽、生抽、黃酒、檸檬汁、榨菜、食用油、生薑、蒜末。

2、做法步驟：首先準備好所需的材料。用到了最為普通的兩樣食材。雞蛋八個，清洗乾淨。豬肉一斤左右，我在買的時候已經讓加工成肉末了。所以省略了一步。準備好榨菜，新鮮檸檬，生抽，黃酒，鹽，泡一小碗的生薑水，這個到時候倒入肉末去腥。準備一點點的蒜末。

3、雞蛋打到碗裡以後，用筷子攪打，這個時候最好加入一點點的黃酒。這樣出來的蛋皮會比較的蓬鬆好吃，不會很老。這個貌似是家裡做菜的小竅門。

4、榨菜切成小顆粒，同時往肉末裡面擠入檸檬汁，加入生薑水，蒜末，榨菜，生抽和黃酒，鹽。用筷子攪拌，這個時候最好多攪拌一下下，使肉末攪打上勁，到時候包入蛋餃裡面做餡會比較好吃。

5、這個時候，準備工作都充分了以後，就可以開始製作蛋餃了。開火，平底不粘鍋。鍋裡放一點點的食用油，然後用勺子放入一些蛋液，讓蛋液稍微凝固成蛋皮，這個時候要注意開小火，然後快速的放入肉末，用筷子將蛋皮包好，利用沒有凝固的蛋液將兩邊的蛋皮粘住。這時候，一個小小的蛋餃就做好了。

6、蛋餃裡面的肉是沒有全熟的，因為這個蛋餃是要二度加工的，所以這個時候就可以輕輕的把蛋餃稱盛出來了。這樣做好的蛋餃會比較的嫩，二次加工的時候，也會比較好吃。