正宗米線做法及配方 正宗米線做法及配料

1、砂鍋米線

原料；芝麻，鹽，白糖、醋，醬油，酸菜，小紅辣椒，姜，幹米粉，蔥，香菜，蒜。

砂鍋米線的做法；首先把細米粉泡軟，然後撈出瀝乾；將酸菜切細；香菜、姜、辣椒、蔥切成末備用。倒油入鍋燒熱開始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入適量的醬油和醋炒炒一下。倒入湯料，和輔助食材煮沸1-2分鐘左右，放入米粉，也可以首先湯煮過的米線直接放入，煮開即可不能時間過久，加入適量的鹽和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米攪拌均勻即可。加入青菜葉、香菜、豆芽、蔥末等，這樣的砂鍋米線的做法及配方簡單快捷，製作出的砂鍋米線就可以出鍋了，這種做法在南方比較常見，北方人以辣為主，有些地方喜歡吃酸辣，一方水土養一方人在砂鍋米線的喜好吃法不同。原料；芝麻，鹽，白糖、醋，醬油，酸菜，小紅辣椒，姜，幹米粉，蔥，香菜，蒜。

2、過橋米線

食材；米線300g、桂花腸20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、親親腸15g、小青菜30g、豆芽20g、金針菇20g、千張15g。鮮高湯500g。

方法/步驟；砂鍋內放入鹹鹽5克雞精10克鮮香料10克。加鮮高湯適量開火燒開，先放入葷菜，根據客人的喜歡的葷菜選擇加入再放煮好的米線，煮2分鐘後放入素菜。根據客人的喜歡的素菜選擇加入，最後加醬料香菜香蔥，一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了，