苦瓜乾生晒和熟晒區別 苦瓜乾生晒和熟晒區別有哪些

苦瓜乾有兩種製作方法，即生晒和熟晒兩種方法，主要區別如下：

1、製作工藝不同；

生晒製作方法就是摘下來的青瓜，水洗乾淨後，用鋒利的刀切成圓形薄片，連著瓜子一起切，平鋪在布或竹板上，放在通風的陽光下，晒乾即可，當然也可以用烘箱烘乾。晒乾後密封儲存。

熟晒製作方法就是摘下來的青瓜，水洗乾淨後，用鋒利的刀切成圓形薄片，連著瓜子一起切，然後用開水焯至斷生即可撈出，平鋪在布或竹板上，放在通風的陽光下，晒乾即可，當然也可以用烘箱烘乾。晒乾後密封儲存。

2、苦味有區別；

生晒方法制作的苦瓜乾，基本上保留了生苦瓜的成分，苦味較重。

熟晒方法制作的苦瓜乾，經過焯水後，去掉了生苦瓜的部分成份，苦味較輕。