藕怎麼炒不會變黑 藕炒不黑方法

1、想要蓮藕不發黑，其實只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。首先我們把蓮藕洗淨後去皮，切成薄片後迅速放入加了白醋的清水中，蓮藕發黑就是因為表面接觸空氣後氧化，只需一點點白醋水，不僅能防止藕片變黑，炒出來的藕片口感也更加脆爽。

2、青椒、彩椒洗淨後切片，小蔥切段，姜切薑片，大蒜剁成蒜末，另外準備一小碗水澱粉備用。

3、鍋中燒水，水開後把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出後，沖涼瀝乾水分備用。

4、炒鍋中加底油，油溫6成熱時加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味，藕片加入炒鍋中一起大火翻炒。

5、加入焯水過的青椒、彩椒，依次加一小勺食鹽，半勺白糖增鮮，大火快炒。

6、最後出鍋前加一點雞精粉，翻炒均勻後就可以裝盤了。