鹼水粽的做法 鹼水粽的做法介紹

1、食材;糯米750g、食用鹼適量、粽子葉適量、棉線適量。

2、粽葉泡一天或一晚上，洗淨後放入鍋裡，水沒過粽葉水燒開後煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗淨後泡4小時左右。

3、糯米泡好後，瀝乾水分後重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用鹼，因為米粒上還有水，這樣放入的鹼很快就融化了，放入後馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用鹼才能均勻的融化，拌好後放置一小時左右，讓鹼徹底融入米粒裡。

4、把粽葉的梗稍剪掉一點，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的裡邊，把泡好，拌過鹼的糯米舀入圓錐裡，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下。

5、把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上，把葉子逆時針轉到三角形的一個邊上，最後用棉線捆上，用以上的方法把所有的粽子包完。

6、把粽子放入鍋裡，水燒開後，關中火1小時左右，放入燜燒鍋裡燜4小時左右後撈出。