鹼水小麵包的做法 怎麼做鹼水小麵包
來源:時尚少女範 3.02W
1、高筋麵粉300克,新鮮酵母8克,細砂糖10克,奶粉10克,海鹽7克,麥芽精1克,水135克,無鹽黃油30克,鹼水:溫水1000克,烘焙鹼35克。
2、所有材料放入廚師機混合,因為麵糰含水量很少,麵糰比較硬,所以要用低速攪打。
3、揉成光滑的麵糰即可,放入保鮮盒,室溫鬆弛20分鐘(無需發酵,鹼水麵包就是紮實的饅頭口感)。
4、分割為二份,另一份不操作之前要包好防止乾燥!因為做兩個造型,如果怕麻煩,就選一種做造型即可。
5、取其中一個擀成長方形。
6、從上至下捲起,一定要卷緊,不要有縫隙!
7、介面捏緊。
8、然後切成小塊,大小隨意,內部是結實無氣泡的。