夫妻肺片這三種做法特好吃 介紹夫妻肺片三種做法

1、第一種做法。材料：牛肉250克，牛雜250克，鹽酥花生仁10克，香蔥1棵，花椒適量，肉桂適量，大料適量，幹辣椒適量，辣椒油1小匙，醬油1小匙，料酒大匙，花椒粉適量，芝麻粉適量，精鹽4小匙，味精1.5克。做法：香蔥洗淨切末；將牛肉、牛雜洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起。洗淨鍋，放入牛肉、牛雜，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒，再加清水，用大火燒開，約30 分鐘後改用小火煮。煮到牛雜熟而不爛時，先熟的先撈出，晾涼待用；將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁；將熟花生米拍碎待用。再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起，淋上調好的味汁拌勻裝盤，撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。

2、第二種做法。材料：牛肉，牛雜500克，鹽炒花生仁20克，香菜20克，滷水1小匙，醬油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油1小匙。做法：將鮮牛肉、豬雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起。置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

3、第三種做法。食材：牛肉，牛雜，油酥花生，米末，滷水，香菜，醬油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精，料酒，紅油。做法：將鮮牛肉、牛雜洗淨，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上，加入上面的內臟和牛肉和滷包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。