整個肘子怎麼做好吃 怎麼做整個肘子好吃

1、先將買回來的肘子用涼水沖洗後瀝乾，去掉部分血水。土豆清洗乾淨，為下一步去皮做準備。

2、冷水下鍋，焯肘子：把沖洗過的肘子放入涼水鍋內，開大火，待水燒開後，再燙1-2分鐘關火，將肘子撈出瀝乾水分待用。

3、切配食材：將土豆去皮後，切成小塊備用，不要切太薄，否則燉爛後很難夾上來。老薑洗乾淨後，先切片再切成絲，大蒜子去皮後用刀拍爛，再切成蒜末。

4、鍋架在中火上，倒入少量食用油，油熱後倒入瀝乾水分的肘子，開大火，翻炒肘子變色後，放入豆瓣醬，再放入薑絲和蒜末，繼續翻炒使佐料分散均勻。

5、肘子放佐料後再翻炒3分鐘左右，鍋內倒入大半鍋涼水，將肘子完全蓋住，蓋上鍋蓋待湯燒開後，再煮10來分鐘，揭蓋倒入醬油和食醋，用鍋鏟攪拌均勻。

6、再放入洗好的桂皮，添入較多的食鹽，攪拌均勻後，調成中火，蓋上鍋蓋繼續熬煮半小時。

7、揭蓋用筷子戳下肘子看是否已經燉爛了，燉爛得差不多時，放入切好的土豆和青尖椒，蓋上繼續燜煮一刻鐘左右，待土豆也燉爛熟時，就可以關火出鍋啦。