蛋特別難剝是為什麼 為什麼有些雞蛋更難剝

來源:時尚少女範 1.07W
蛋特別難剝是為什麼 為什麼有些雞蛋更難剝

1、有3種因素影響著雞蛋剝殼的難易程度:雞蛋的新鮮程度。越新鮮的雞蛋,其裡面的蛋膜也就越靠近雞蛋殼,因此跟老雞蛋相比,新鮮雞蛋更難剝。

2、因素是水的溫度。如果先把雞蛋放入冷水,再加熱煮熟的話,這種雞蛋會比等水開了之後、再放入雞蛋煮熟更難剝。這是因為雞蛋在事先放入冷水的情況下,它的蛋白會花更多的時間變硬,一些蛋白會因此粘在蛋殼上,最終導致蛋殼難剝。

3、最後是剝蛋殼時的雞蛋溫度。如果剝蛋殼時,雞蛋是溫的,那麼雞蛋殼會更難剝。這是由於雞蛋裡的蛋白受熱膨脹,從而與蛋殼緊貼在一起。然而,如果把雞蛋撈出來之後,直接放入水裡冷卻,或等它自然冷卻完之後,由於雞蛋白冷卻收縮,並與蛋殼分離,此時我們再剝蛋殼就非常容易了。

熱門標籤