宮爆雞丁為啥叫宮爆雞丁 宮爆雞丁名字的由來

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宮爆雞丁為啥叫宮爆雞丁 宮爆雞丁名字的由來

1、”宮爆雞丁”名字的由來:丁葆楨由山東調任四川巡撫,時直都江堰水患,新官上任三把火,遂前往視察。由於耽誤了吃中午飯的時間,不得不在道上一家小餐館進餐,不巧哪天剛好很多菜樣已賣完,無菜可炒。眾人飢腸轆轆,等不急去別的餐館,就用雞肉等幾種原料,快炒之。丁葆楨吃著覺得味道鮮美,很是滿意。“宮保雞丁”由此大出其名。

2、宮爆雞丁又叫宮保雞丁,是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生製作而成,製作方法屬於武火爆炒。本菜式歷史悠久,但有一個極為特殊的地方是:該菜式分屬菜系說法不一,山東人說是魯菜,四川人說是川菜,北京人說是宮廷菜,而貴州人則說是貴州的地方菜。

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