路邊的紅燒肉是什麼肉做的 路邊的紅燒肉是哪種肉做的

1、路邊的紅燒肉是五花肉做的。

2、上五花是豬肋骨附近的肉，又稱五花肋排。也就是說，切掉排骨的時候，會把這一部分切掉。這種部位的肥肉比較多，瘦肉比較少。從味道上來說，五花肉上的肥肉比較多，瘦肉吃起來味道更柴。

3、中五花是豬體裡最厚實的一種，如果用手按壓回彈不明顯，那就是中五花，這部分由於比較厚，口感會稍硬點。

4、下五花是豬肚和五花肉做好的。這部分五花肉肥瘦相間剛剛好，叫上選五花肉。就口味而言，下五花能達到五花三層，肥瘦相間，吃起來口感更佳。下五花肥瘦相間，適於炒紅燒肉。