葡萄酒煎鰻魚 葡萄酒煎鰻魚的做法

1、食材：鰻魚l條(500克左右)，紅葡萄酒200克，精鹽l克，生抽、老抽、醬油各5克，五香粉0.5克，薑末、蔥花各15克，香油20克，植物油50克。

2、將鰻魚宰殺，洗淨，在鰻魚兩側剞上一字花刀，改成5釐米長的段，放入盛器內。用精鹽、生抽、老抽、醬油、薑末、蔥花、五香粉拌勻，醃漬20分鐘。

3、鍋置火上，入油燒熱。

4、放入鰻魚段，加入紅葡萄酒煎5－7分鐘，煎熟，其中翻面兩次，見酒汁干時，撒入蔥末，淋上香油，起鍋裝盤即成。