簸箕炊的做法 簸箕炊如何做

1、食材：粘米粉150克、澄粉40克、紅蔥頭30克、白糖20克、水500克、鹽1克、蒜頭3克、醬油10克、白芝麻10克、花生油6克、辣椒粉14克。

2、將粘米粉，澄粉，鹽，水混合攪拌均勻至無干粉顆粒，室溫靜置30分鐘。

3、取鍋放水燒開，6寸披薩盤（容器）上刷上一層薄薄的油後，放到蒸架上，把原漿先攪拌下在舀一勺倒入盤中（每舀一勺前都先攪拌），蓋上蓋，轉中火，每一層蒸至凝固（大約3～5分鐘），即可加入下一勺原漿，按此迴圈，最後一層蒸10～20分鐘，充分蒸熟，（第一層會出現有點起皺是正常的，第二層開始就不會了）。出鍋後完全晾涼（一定要放涼），用刀子劃菱形格子塊狀，切好之後淋上自己喜歡的醬汁就可以開吃了。

4、接下來就是調製醬料了，各憑喜好啊，小火炒制白芝麻，炒制稍變色，聞到香味即可，裝盤備用，鍋熱油調小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黃焦黃就可以了，小心別糊了，再放入紅蔥頭，姜沫炒出香味，加入醬油，白糖，裝碗。

5、接著碗裡放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起鍋，熱油至冒煙，澆到辣椒粉上，在倒點醬油，攪拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。