兒茶素包括哪些

兒茶素是一種主要存在於茶葉中的化合物，包括以下幾種：

1. epigallocatechin-3-gallate (EGCG)，是兒茶素中最重要的成分之一；

2. epicatechin (EC)，也被稱為“單寧酸”；

3. epicatechin-3-gallate (ECG)；

4. epigallocatechin (EGC)。

這些成分都具有抗氧化、抗炎和抗癌等多種作用。其中，EGCG是研究最多、功效最為顯著的成分之一。