雀舌苦是什麼原因

雀舌苦是由於雀舌茶葉中的多酚類物質和咖啡因等成分所引起的。這些成分在接觸到水後釋放出來，會產生一種苦澀的味道。另外，如果雀舌茶葉的採摘時間不當或加工不當，也會影響其口感的質量，導致出現苦澀的味道。