怎麼樣燉羊肉又爛又好吃

燉羊肉要選擇新鮮的羊肉塊。下面是一種可以使羊肉又爛又好吃的燉羊肉的方法：

材料：
- 500克羊肉塊
- 2個洋蔥，切片
- 3個大蒜瓣，切碎
- 2個胡蘿蔔，切塊
- 4個土豆，切塊
- 2顆香菇
- 3杯肉湯
- 2湯匙番茄醬
- 2湯匙醬油
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1湯匙食用油

步驟：
1. 將羊肉塊放入冷水中浸泡30分鐘，然後瀝乾水分。
2. 在一個燉鍋中，用食用油將洋蔥和蒜炒香。
3. 加入羊肉塊，煎至兩面金黃色。
4. 加入胡蘿蔔、土豆和香菇，並煮5分鐘。
5. 加入肉湯，番茄醬，醬油，鹽，黑胡椒粉，孜然粉和辣椒粉。
6. 將鍋蓋蓋好，將火調至中小火，燉煮1.5-2小時，或直到羊肉變得爛熟。
7. 品味並調整調味品。
8. 煮好後，撒上一些蔥花作為裝飾，享用美味的燉羊肉。

注意事項：
- 燉羊肉時火力不要太大，控制在中小火。
- 根據個人口味，可以調整調味品的用量。
- 如果希望肉更爛，可以多燉一段時間。