大米有保質期嗎 關於大米的介紹

1、大米有保質期。

2、大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。

3、貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素。大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的，保質期相對最長，普通包裝短些。散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。含水量較多的大米，保質期會比含水量少的短。

4、存放季節對大米的保質期也有影響，散裝米尤其會受環境氣溫、溼度等的影響，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3個月。有些大米加工企業，採用專業的複合塑料包裝袋，可以防潮、防黴、防蟲，所以保質期略長。