秈米和普通大米有什麼區別 秈米和普通大米的區別介紹

1、秈米和普通大米兩者是包含關係，大米分為粳米、秈米和糯米三大類，因此二者的差距並不大。

2、大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，是中國大部分地區人民的主要食品。大米的營養價值比較高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。

3、在國內，大米根據其種類主要可以分為三種，但別是秈米、粳米以及糯米，除此之外，還可以根據其加工精度定進行分類，分為一等、二等、三等、四等4個等級。而在國際上，大米主要分為糙米、白米、蒸穀米和碎米，其中稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米；糙米經繼續加工，碾去皮層和胚之後就稱之為百米，蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米；大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。