豬尾巴的做法大全家常 豬尾巴如何做

1、黃豆燜豬尾

原料：豬尾、黃豆、油菜。

輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香葉）。

鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。

鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。

減壓後，開啟高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。

油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

2、粟米胡蘿蔔煲豬尾

原料：胡蘿蔔一根、紅棗數枚、豬尾骨一段、玉米鬚、玉米。

做法：將所有材料入鍋燒開後文火煮上2-3小時下鹽、雞精調味就行了，這鍋湯有益脾胃，潤燥解乏的作用哦。

3、豬尾蓮子紅棗湯

原料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩。

豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥；

熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁；

紅棗洗淨，乾蓮子浸泡2小時；

濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；

豬尾巴可滷醬油蒜泥食用；

紅棗蓮子湯可甜、可鹹，加糖或加鹽自行調配。