茶葉蛋的危害分析工作單

品名：茶葉蛋

危害分析：

1. 增加膽固醇：茶葉蛋中的蛋黃和茶葉中的茶多酚含有高膽固醇的成分，長期食用會增加膽固醇水平，導致心血管疾病的發生風險增加。

2. 含有細菌：茶葉蛋是用熱水煮熟的，容易滋生細菌，未經適當處理的茶葉蛋會導致食物中毒、腸胃疾病等疾病。

3. 含防腐劑：市場上有些茶葉蛋含有防腐劑，長期食用這些茶葉蛋會對身體造成危害，引發重大健康問題。

4. 增加過敏反應：因為茶葉蛋是一種熱食品，所以它會觸發一些人的食物過敏反應，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等等。

食品安全措施：

1. 清洗：在烹製茶葉蛋前，先要清洗蛋殼和茶葉，以免蛋殼或茶葉表面的汙物和細菌感染茶葉蛋。

2. 煮熟：煮茶葉蛋時一定要煮透，確保內部完全熟透殺死所有病菌，避免引起食物中毒。

3. 避免長時間浸泡：茶葉蛋不應長時間浸泡在湯汁中，因為它會增加茶葉蛋與湯汁發生化學反應導致危害。

4. 選擇無防腐劑產品：鑑於茶葉蛋含有防腐劑等化學成分，應選擇無防腐劑產品作為購買選擇。

5. 避免過敏反應：對茶葉蛋具有過敏反應的人應該避免食用，以避免發生相關的症狀。