做火腿腸需要哪些食材各多少克 做火腿腸需要什麼食材各多少克

1、食材：豬肉餡400克、大蔥1小段、 姜1小塊、 玉米澱粉100克 、紅曲粉2克、 鹽1茶勺 、白糖3克、 十三香3克、 胡椒粉2克。

2、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。

3、400克豬肉餡。

4、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

5、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

6、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。

7、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）

8、將玉米澱粉和少量水調成糊。

9、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

10、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

11、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。

12、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）。

13、400克肉餡灌了兩根20釐米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。