樟茶鴨如何做 樟茶鴨的做法

1、食材：肥公鴨，花茶，樟樹葉，醪糟汁，稻草，松柏枝，鹽，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。

2、鴨肉宰殺去掉內臟、切下鴨屁股，處理清洗乾淨後倒入料酒。

3、倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入鹽和花椒，攪拌均勻。

4、然後醃製8小時之後撈出，再放入沸水中焯至皮緊實。

5、之後就可以控幹水，放入薰爐中，然後用花茶、稻草、松柏皮。

6、放入樟樹葉攪拌均勻，薰至鴨皮成黃色，再放入蒸籠中蒸2小時。

7、晾涼之後將熟菜油燒熱，放入鴨肉，炸至鴨皮酥香就可以了。