家庭用水泡發海蔘不可不知的六大要點 家庭用水泡發海蔘必知要點

1、泡發海蔘要選用純淨水，而不是普通的清水。因為海蔘對水的酸鹼度很敏感，普通清水的酸鹼度對泡發效果的影響很大。另外，泡發海蔘的最佳水溫要控制在0到5度。

2、泡發海蔘所用的工具和純淨水，絕對不能含有任何油脂的成分，否則會把海蔘泡成一灘湯水，切記，這是關鍵中的關鍵。

3、海蔘不同，泡發所需的時間也各不相同。我們購買海蔘時都會附有說明書，或者在購買之前就詢問清楚，根據商家的說明選擇合適的泡發時間，絕對不要生搬硬套。通常來說，幹海蔘的泡發時間為24到36小時，在此期間要更換兩次清水，直至海蔘被完全泡軟。

4、海蔘泡軟之後就可以取出來了，下面的步驟就是把海蔘肚子裡面清理乾淨。把海蔘的腹部縱向剖開以後，會看到它的腹腔內有不少白色微粒，這些就是海蔘體內的鹼性物質，如果不把這些微粒清洗掉，會導致海蔘帶有苦味而且澀口。此外，我們還要去掉前端的牙狀物，並挑斷腹內的幾根筋狀物。

5、海蔘清理乾淨以後還不能算是完成，接下來還要把海蔘下鍋煮一煮，將海蔘細胞間的連線破壞掉，這樣才有利於海蔘發的更大。煮海蔘的方法也比較簡單，就是把清理乾淨的海蔘放在鍋裡，新增適量純淨水用中火煮30到60分鐘，煮到海蔘能用手指輕輕掐透即可取出。這個步驟也可以採用燜的方法代替，就是把海蔘放在純淨水裡燒開，關火，倒入保溫瓶裡保溫燜制8小時左右。

6、煮過或燜過的海蔘取出放涼後，再次浸泡在純淨水裡，放在冰箱的保鮮室裡浸泡48小時，其間換水3到4次，這樣能讓海蔘的個頭發的更大一些。