清洗大閘蟹的方法 大閘蟹介紹

1、倒一些白酒在盆裡面。

2、將大閘蟹放在其中（酒有去腥的作用，還可以刺激大閘蟹吐出贓物）。

3、一個小時後用小刷子將大閘蟹進行刷洗。

4、放入清水中進行漂洗即可。

5、之後就可以進行下一步的料理和烹飪了。

6、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。

7、品種簡介：蟹為什麼又普遍稱為“大閘蟹”呢，包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹”三字來源於賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：“閘蟹來大閘蟹”。這個“閘”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂“SA蟹”。這樣的解釋，尚不能盡意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，始悉其原委。