製作高粱飴的小小竅門 高粱飴怎麼做
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1、玉米澱粉,白砂糖,檸檬酸,橘子香精,食用色素溶液。
2、將澱粉,砂糖和水各100克先溶化加熱至60度。然後用紗布過濾。
3、慢慢衝入澱粉和砂糖溶化的糖漿中,不斷攪拌。
4、衝成粘稠的澱粉糊狀後加入其餘砂糖450克和檸檬酸末1克不斷攪拌。
5、溶化後放入鋁鍋中加熱熬煮,並用鍋鏟不斷攪拌。
6、經過30-40分鐘至水分蒸發,不冒水蒸汽後將鍋離火。
7、加入3-4滴楊梅或橘子香精,將食用色素溶液也放入2-3滴。
8、攪拌均勻後倒在撒有澱粉的木框中或案板上。
9、冷卻後用刀切成長3釐米長方塊即可。