煎牛排什麼時候封邊 煎牛排何時封邊

1、牛排解凍,熱鍋,封邊。封邊能鎖住牛排的汁；熱鍋至灑水即幹，黃油下鍋，或者直接牛排封邊同時，用油脂最多的一面潤鍋。

2、食材：牛排、黃油或食用油、鹽、黑胡椒粉。

3、解凍牛排放至室溫；

4、平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮Thyme，或用食用油代替；大火熱鍋，放入牛排；

5、每隔20秒鐘翻一次面，並不停地舀出鍋內的油汁澆在牛排上；

6、烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），準備好錫紙折成碗狀；

7、起鍋前倒入一點紅酒（最多一勺的量），煎幹馬上夾起牛排放入錫紙碗，放入烤箱開始烤；

8、3分鐘後，取出牛排並將錫紙蓋緊，將牛排包裹嚴實，放入尚有餘熱的烤箱裡，悶5分鐘即可取出。

9、醬汁可以澆牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分鐘左右，才可以切牛排食用。