包粽子放多少小蘇打 包粽子加多少小蘇打

1、包粽子時一般1斤糯米放1克小蘇打。小蘇打是一種食品新增劑，包粽子時在糯米中新增小蘇打可以使粽子的口感更軟糯，風味更佳。但是小蘇打使用過多會使成品有鹼味，因此包粽子時不宜新增過多。

2、一般來說，放小蘇打有兩種不同的時機，一種是將小蘇打用溫水化開，然後倒入浸泡糯米的水中，浸泡幾個小時之後瀝乾水分包粽子即可。還有一種就是將粽子包好之後放到小蘇打水中浸泡一段時間，讓粽子吸收完小蘇打水後再進行煮制。

3、通常包粽子一般都是放的鹼，要是沒有食用鹼的話就會用小蘇打代替，加了之後會讓它的米粒具有光澤感，看起來晶瑩透亮，入口之後也更加好吃，還能縮短粽子的煮制時間，比較實用。