包子的做法和配方小蘇打 包子和配方小蘇打做法

1、材料:小麥麵粉450克、牛羊肉300克、春筍50克、萵筍50克。

2、輔材:小蘇打粉5克、發酵粉50克、鹽1克,生抽10克、雞精1克、姜10克、油40克、豆瓣電影35克、花椒麵2克、白胡椒粉1克。

3、小麥麵粉、冷水、老酵面調配結團,發醇。

4、將發醇後的麵糊新增蘇打揉勻,用溼沙布蓋好,餳約10分鐘。

5、牛羊肉剁碎0.5公分大的顆粒物。

6、明筍、萵筍莖切割成0.4公分大的顆粒物,豆瓣電影剁細。

7、炒菜鍋置灶火上,放進食用油燒至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣電影再次炒。

8、炒至色紅食香時,入生薑沫、明筍、生抽,再稍炒即出鍋。

9、拌入白胡椒粉、花椒麵、萵筍顆、食鹽、雞精即成陷料。

10、把餳好的麵糊揉勻,揉成直徑3公分的圓條,扯成20個包子皮,各自用手碾成圓皮。

11、包上陷料,收邊處揉成細皺褶,放進炒鍋的蒸屜裡。

12、用灶火開水蒸約15分鐘既成。