蠶豆病有什麼危害

蠶豆病主要對人體的健康產生危害，具體包括以下幾方面：

1. 中毒反應：蠶豆病的中毒反應主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重時還可能導致血壓升高、心率增快、視力模糊等一系列神經系統症狀。

2. 過敏反應：蠶豆病中的某些毒素可能引起過敏反應，如過敏性皮炎、哮喘等，嚴重時甚至可能導致過敏性休克。

3. 腎臟損害：蠶豆病毒素可導致腎小管壞死和腎小球腎炎，嚴重時可能引發腎功能衰竭。

4. 貧血：蠶豆病毒素也可抑制紅細胞生成，導致貧血。

因此，在食用蠶豆時需要注意煮熟煮透，避免食用未成熟的蠶豆或蠶豆屬的其他植物，以減少蠶豆病的風險。