什麼是商業滅菌 商業滅菌指什麼

1、商業滅菌一般又稱為殺菌，是一種較強烈的熱處理形式，通常是將食品加熱到較高的溫度並維持一定的時間以達到殺死所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物，使殺菌後的食品符合貨架期的要求。

2、商業殺菌法（commercial sterilization）是指將病原菌、產毒菌及在食品上造成食品腐敗的微生物殺死。