清蒸福壽魚的做法

清蒸福壽魚是一道傳統的中式菜餚，下面是製作清蒸福壽魚的基本步驟：

材料：
- 新鮮的福壽魚一尾（約500克）
- 薑末適量
- 青蒜或蔥花適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 胡椒粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將新鮮福壽魚清洗乾淨，魚腹部切上幾刀。
2. 將魚放入蒸鍋中，擺放整齊。
3. 在魚身和魚腹上均勻撒上薑末。
4. 在魚身上撒上適量的青蒜或蔥花。
5. 在魚身上均勻撒上適量的生抽、料酒、食鹽和胡椒粉。
6. 最後在魚身上撒上適量的食用油。
7. 開火，大火蒸約10-12分鐘，或者根據魚的大小蒸至熟透。
8. 取出蒸好的福壽魚，裝盤，撒上剩餘的蒜末和蔥花作為裝飾。
9. 另外，可以根據個人口味加上一些香菜、紅椒絲或者蒜泥。
10. 準備一小碗熱油，燒至微泛青煙，將熱油均勻的淋在福壽魚上即可。

注意事項：
- 選擇新鮮的福壽魚，確保口感和風味更好。
- 魚肚上的黑膜可以用刀小心刮掉，以免影響口感。
- 蒸魚的時間根據魚的大小而定，可以用筷子輕輕插入魚肉中，如果能輕鬆插入並轉動，魚肉白嫩透明即可。
- 清蒸福壽魚的調味料可以根據個人口味調整，可以加入其他調料如薑汁、蒜泥等。