營養師教你如何選醋 選醋的技巧

1、挑釀造

按照目前國家的標準，醋可分為釀造食醋和配製食醋兩種。釀造食醋是單獨或混合使用各種含澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發孝釀製而成；配製食醋則以釀造食醋為本，與冰乙酸（即並醋酸）、食品新增劑等混合配製而成。不管是那種醋，只要符合國家標準，就是安全的。

2、看總酸

一般來說配製食醋含量不得小於2.5克/100毫升，釀造食醋不得小於3.5克/100毫升，最好能達到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通過勾兌的方式也可以提高酸度。如果高於克/100毫升，很有可能是勾兌醋，購買時應謹慎。

3、看顏色

質量好的糯米釀造的一般顯琥珀色或紅棕色，大米釀造的會淺點，而高粱釀造的會深一點。質量不好的則發黑發暗。