魚露和醬油的區別 怎麼區別魚露和醬油

1、製作方式不同，魚露雖然被稱作魚醬油，但是和醬油是兩種不同的調味料，魚露是用小魚小蝦，經過晾晒、加鹽醃製、發酵後再慢慢熬製而成。醬油分為生抽和老抽，是以大豆或者黃豆、麵粉為原料，加入種曲後經天然露晒、發酵製作而成。

2、外觀不同，魚露色澤透亮，一般呈琥珀色，和我們平時用的料酒看上去很像，味道帶有淡淡的鹹味和濃濃的鮮味。醬油一般呈現深紅色，生抽的顏色稍淡一些，老抽顏色接近黑色，生抽的味道比較鹹，也有一點鮮味，老抽的味道比較淡。

3、用途不同，魚露和醬油都具有一定的鮮味和鹹味，但是用途不一樣，魚露主要用於水產品，吃海鮮時都會用魚露當作調味料，能增加鮮味。醬油一般用於烹炒中，生抽用來調味，在涼拌、爆炒、燉湯都會用到，而老抽一般用來調色用，在紅燒菜中用得非常廣泛。