紅燒醬油和老抽的區別 紅燒醬油和老抽的區別是什麼

1、由於發酵工藝的有所不同，紅燒醬油相較於老抽顏色更深。

2、紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來製作涼拌類的菜品，紅燒醬油起不到較好的提鮮效果。

3、老抽的成分比紅燒醬油的成分更復雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機酸，色素及香料等成分。